← HOMESERIE
The F&B Advantage
The F&B Advantage is een podcastserie van de Future of Hospitality: 6 diepgaande gesprekken met de operators, leiders en professionals die dit deel van de sector vooruit stuwen.
6 AFLEVERINGENSINDS 2024
MOGELIJK GEMAAKT DOOR
De AI-laag voor de guest journey. Dit is een gesponsorde plaatsing: jouw merk kan hier staan, voor de ogen van de hospitality-leiders die elke aflevering bekijken.
Word partner →ALLE AFLEVERINGEN
01Kijkje in het eerste AI-restaurant van Nederland: waar de techniek echt loontRobin Vromans schuift aan bij The F&B Advantage om te ontleden wat hij leerde bij het bouwen van BUNKR, het eerste AI-restaurant van Nederland. Van een AI-avatar als gastheer en een chatbot getraind op de eigen data van het restaurant tot 3D-foodprinting: deze aflevering onderzoekt waar al die innovatie in F&B echt loont en waar het tekortschiet.33 min02
Van Michelinsterren naar bewust dinerenChef Syrco Bakker brengt bewuste fine dining innovatie naar Bali, met doordachte inkoop, creativiteit vanuit het team en een gedurfde heruitvinding op Bali. Hoor hoe hij zijn filosofie omzette in een schaalbaar hospitality-model met Syrco BASÈ, van productgedreven gerechten tot marktstrategie en leiderschapslessen.44 min03
Hoe all-day brunch een schaalbaar concept werdIn deze aflevering vertelt Michiel Huysmans, medeoprichter van Teds All Day Brunch, hoe een schaalbaar all-day brunch concept begon bij een simpel idee, brunch serveren zonder tijdslimiet, uitgroeide tot 16 locaties. We ontleden menu-engineering, het ontwerp van de guest journey, personeelsuitdagingen en winstgevendheid gedreven door volume. Een must voor exploitanten die concepten bouwen die echt opschalen.38 min04
F&B-trends komen en gaan, maar dit concept blijftTv-chef Jeroen de Pauw laat zien hoe apero en zero waste trends in de hospitality uitgroeiden tot een onderneming en een creatief leven onderweg. Hij deelt zijn ervaringen met touren met artiesten, het opbouwen van Canape Apero, zero-waste koken en lessen over lokale inkoop. Praktische inzichten over menuontwerp, gastervaring en de hospitality menselijk houden onder druk.33 min05
Drie restaurants, één hotel en één visie.Van de keukens van Hong Kong tot een hotel op Vlieland: Harold Pekel vertelt over zijn reis en wat F&B-leiderschap in hotels vraagt, nu hij drie restaurants leidt in één hotel met één visie. Hij vertelt openhartig over teamdynamiek, het opbouwen van loyaliteit en waarom vertrouwen belangrijker is dan ooit in leiderschap, zeker in F&B.26 min06
Van hotelier tot restaurateur: F&B opnieuw gedefinieerdWat gebeurt er met de F&B-strategie voor hotels als een hotelmanager bij een topmerk overstapt naar zelfstandige restaurants? Van het focussen op lokale gemeenschappen tot het bedenken van innovatieve concepten: ontdek waarom de moderne reiziger meer verlangt en hoe hotels zich kunnen aanpassen om uitzonderlijke F&B-ervaringen te bieden.37 minNIEUWSBRIEF
Blijf op de hoogte
Om de dinsdag sturen we de nieuwste aflevering, het centrale debat daarin en het ene getal dat je moet onthouden. Twee minuten leestijd, geen spam.
Gelezen door 4,200 hospitality-leiders